Amanida tèbia de serdines farcides de formatge sobre una coca mediterrània
Ingredients per 4 persones
--------
- 12 filets de sardines
--------
- 80 gms de ceps
--------
- 80 gms de formatge brie
--------
- 150 gms d'olives arbequines
--------
- Ametlles en pols
--------
- Grans d'all
--------
- Engrunes de pa
--------
- Fulles d'amanida
--------
- Una albergínia
--------
- Un tomàquet
--------
- Un carbassó
--------
- Una ceba
--------
- Mongetes
Per a la coca
--------
- 130 gms de farina
--------
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
--------
- 1/2 tassa d'aigua
--------
- Un ou
--------
- Farigola
Elaboració
Cargolar els filets de sardines envoltant una porció de formatge brie i tancar amb un escuradents. Salpebrar-ho.
Elaborar la salsa d'olives ofegant la ceba, les olives i els grans d'all. Afegir-hi l'aigua i les ametlles. Coure-ho uns 25 minuts aproximadament. Afegir les engrunes de pa, triturar-ho tot i passar-ho per un colador. Reservar.
Elaboració de la coca
Barrejar tota els ingredients de la coca i pastar sense que agafi massa nervi. Formar una bola, i deixar-la reposar a la nevera durant una hora.
Tallar les verdues molt fines, i coure-les al forn aproximadament uns 5 minuts.
Acabat i presentació del plat
Estirar la massa de la coca i tallar-la en forma de discos amb el talla-pasta. Salar-los amb sal Maldon, regar-los amb oli d'oliva i espolsar-los amb la farigola. Fornejar-los aproximadament uns 4 minuts a 180º. Apartar la massa i afegir les verdures i els filets de sardina. Fornejar 4 minuts més a la mateixa temperatura.
Col·locar la coca en el plat sobre una línia de la salsa de les olives arbequines. Afegir el buquet de fulles d'amanida.
