Tastets.
Mousse d'escalivada amb parmesà


Ingredients
-------- - Formatge parmesà
-------- - Nata
-------- - Gelificant
-------- - Per la mousse d'escalivada:
------------ - Albergínies
------------ - Pebrots
------------ - Cebes mitjanes
------------ - Sal i oli d'oliva
------------ - Pebre negre

Elaboració
Per preparar la mousse, escalivem els pebrots, les albergínies i les cebes al forn. Quan estiguin cuits, els traiem del forn i els triturem per separat.
S'hi afegeix la sal, el pebre i l'oli d'oliva. L'oli fa que quedi infusionat i tingui la textura adequada.
Es posen els triturats per capes a la copa, i per sobre hi posem una salsa de formatge parmesà que hem de preparat posant el formatge al foc amb nata fins que estigui desfet. Hi incorporem un gelificant, el posem per damunt a la copa, i el guardem a la nevera.
Per adornar s'hi poden afegir llesque de pa.

Més fotos del tastet (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom

© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index