Planxat de foie gras amb carbassa i oli de vainilla

Ingredients per 4 persones
-------- - 4 porcions de foie gras extra (125 gms)
-------- - 400 gms de carbassa
-------- - Una ceba
-------- - 1/2 litre d'aigua
-------- - Oli de vainilla
-------- - Sal en escates
-------- - Cruixents de iuca

Elaboraciˇ
Escalivar la carbassa al forn tapada amb paper d'alumini, durant 20 minuts aproximadament a 180║ C.
Ofegar la ceba fins que quedi ben torrada.
Pelar la carbassa, afegir-la a la ceba, tirar-hi l'aigua, i deixar coure uns 20 minuts mÚs aproximadament.
Passa per la batedora i rectificar amb sal i pebre.
Amb una paella ben roent, sense oli, marcar el foie gras, volta i volta, i acabar-lo un minut al forn, que ja tindrem pre-escalfat al coure la carbassa.
Acabar el plat amb una base de crema de carbassa, el tall de foie gras a sobre, i unes llÓgrimes d'oli de vainilla.
Es pot decorar amb uns cruixents de iuca.


Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next