Tàrtar de bonítol amb mango, gingebre i menta

Ingredients:
-------- - Un llom de bonítol o de tonyina
-------- - Llimona (per la sal de llimona)
-------- - Fulles de menta fresca
-------- - Gingebre adobat amb vinagre d'arròs en làmines
-------- - Pebre negre en gra
-------- - Suc de llima
-------- - Cogombrets confitats
-------- - Salsa de soja
-------- - Mango
-------- - Assortiment de brots

Elaboració:
Picar finament el llom de bonitol o tonyina amb una ganivet ben esmolat.
Rectificar segons criteri propi amb sal de llimona (preparada amb sal Maldon i pela de llimona ratllada ben fina), menta fresca, gingebre amb vinagre d'arròs tallat petit, pebre negre mòlt, suc de llima, oli d'oliva verge i salsa de soja.
Barrejar el conjunt d'ingredients i incorporar-hi el mango tallat a daus. Servir amb làmines de gingebre i brots.




Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next