Tàrtar de bonítol amb mango, gingebre i menta
Ingredients:
--------
- Un llom de bonítol o de tonyina
--------
- Llimona (per la sal de llimona)
--------
- Fulles de menta fresca
--------
- Gingebre adobat amb vinagre d'arròs en làmines
--------
- Pebre negre en gra
--------
- Suc de llima
--------
- Cogombrets confitats
--------
- Salsa de soja
--------
- Mango
--------
- Assortiment de brots
Elaboració:
Picar finament el llom de bonitol o tonyina amb una ganivet ben esmolat.
Rectificar segons criteri propi amb sal de llimona (preparada amb sal Maldon i pela de llimona ratllada ben fina), menta fresca, gingebre amb vinagre d'arròs tallat petit, pebre negre mòlt, suc de llima, oli d'oliva verge i salsa de soja.
Barrejar el conjunt d'ingredients i incorporar-hi el mango tallat a daus. Servir amb làmines de gingebre i brots.
|
|