Sessió temàtica: foie a la taula

Ànec dels Pirineus és una empresa familiar i tradicional fundada l’any 1989 especialitzada en l’ànec i el fetge gras. Amb Jordi Ávila aprendrem a elaborar plats i receptes basats en el foie, la seva manipulació i tècniques de cocció.


Activitats i receptes

  • Especejament de l'ànec

  • Manipulació del fetge d'ànec

  • Planxat de foie gras amb carbassa i oli de vainilla

  • Hamburguesa de vedella i foie amb poma a l'Oporto

  • Micuit amb fruites

  • Mousse (bloc de foie gras)

  • Demostració del magret a la brasa (sense brasa)

  • Miscel·lània de la sessió

    Back-Index

    		•